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公共場所廚房的烏魯木齊二次供水設(shè)備清洗的規(guī)范

來源:m.88105.net | 更新時間:2018/10/8 19:07:55

公共場所廚房的烏魯木齊二次供水設(shè)備清洗的規(guī)范

1總則

 

為配合消防部門對公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗檢測正常的實施,進一步提高公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗工作的專業(yè)技術(shù)水平,保證公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗達到相應(yīng)的消防安全要求,制定本規(guī)范。

 

2范圍

 

本規(guī)范規(guī)定了公共場所廚房排油煙系統(tǒng)各主要構(gòu)成部分清洗方法、清洗過程以及專業(yè)清洗機構(gòu)、專用清洗設(shè)備的技術(shù)要求。

 

本規(guī)范適用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的專業(yè)清洗工作,其它公共場所廚房排油煙系統(tǒng)可參照執(zhí)行。

 

3術(shù)語與定義

 

3.1公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗

 

采用某些技術(shù)或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統(tǒng)及其它部件內(nèi)與排油煙相接觸表面積聚的污染物、油煙凈化器內(nèi)的污染物,以及對廚房操作間排油煙系統(tǒng)的防火處理。

 

3.2專用清洗設(shè)備

 

用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的機械設(shè)備、工具、器械和油煙管道內(nèi)污染物狀況視頻采集設(shè)備等的總稱。

 

3.3機械清洗

 

使用專用清洗設(shè)備進行公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的清洗。

 

3.4專業(yè)清洗機構(gòu)

 

從事公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的專業(yè)技術(shù)服務(wù)單位。

 

4技術(shù)要求

 

4.1清洗方法的要求

 

公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的清洗應(yīng)采用物理結(jié)合化學(xué)的清洗方法。

 

4.2清洗過程的要求

 

4.2.1工作范圍

 

公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗范圍包括:排油煙罩、油煙管道、凈化器、運水煙罩內(nèi)部風(fēng)機、排煙風(fēng)機。

 

廚房、部件清洗范圍包括:油煙管道的內(nèi)表面、煙罩箅子、運水煙罩內(nèi)部風(fēng)機、煙罩相關(guān)組件、排煙風(fēng)機、凈化器及室內(nèi)灶臺、墻面、地溝。

 

4.2.2現(xiàn)場檢查與準(zhǔn)備

 

專業(yè)清洗機構(gòu)應(yīng)查閱公共場所廚房排油煙系統(tǒng)有關(guān)技術(shù)資料,對需要清洗的公共場所廚房排油煙系統(tǒng)進行現(xiàn)場勘察和檢查,確定適宜的清潔設(shè)備、工具和工作流程。并根據(jù)公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的情況和本規(guī)范的技術(shù)要求,制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規(guī)程。

 

4.2.3油煙管道清洗

 

采用專用機械清洗設(shè)備將油煙管道內(nèi)表面積聚的污染物有效地剝離。

 

4.2.4部件清洗

 

采用專用工具、器械對部件進行清洗,清洗后的部件均應(yīng)滿足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進行清洗或拆卸后進行清洗,清洗后的部件應(yīng)恢復(fù)到原來所在位置,功能型部件應(yīng)須保有原有功能。

 

4.2.5清洗作業(yè)過程中的污染物控制

 

清洗過程中應(yīng)采取作業(yè)區(qū)隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施,防止公共場所廚房排油煙系統(tǒng)內(nèi)的污染物散布到非清洗工作區(qū)域。

 

4.2.6作業(yè)出入口

 

專業(yè)清洗機構(gòu)可通過廚房操作間排油煙管道不同部位的作業(yè)出入口進出人力和機械,進行相應(yīng)的清潔與檢查工作。必要時可切割其它出入口,并保證施工后將其密封處理。

 

4.2.7食品安全注意事項

 

嚴格遵循廚房內(nèi)食品安全原則:公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉(zhuǎn)移,以及調(diào)味品、生、熟食物的安全轉(zhuǎn)移及存放,應(yīng)在每次公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后對相關(guān)用具進行消毒、曬干,以防微生物的孳生。

 

4.3清洗效果及安全措施的要求

 

4.3.1清洗效果

 

公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后排油煙系統(tǒng)內(nèi)表面積聚的污染物,90%以上無明顯油垢(清洗后見內(nèi)壁原色),部件清洗后應(yīng)無殘留污染物檢出。

 

4.3.2清洗效果的檢查

 

公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后,由專業(yè)檢測職能機構(gòu)定期進行檢測。

 

4.3.3安全措施

 

清洗機構(gòu)應(yīng)遵守有關(guān)的現(xiàn)場施工安全規(guī)定,清洗現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置安全員,采取有效措施保證清洗施工人員及建筑物內(nèi)人員的安全,并保護好環(huán)境。

 

4.3.4污物處理

 

從廚房操作間排油煙系統(tǒng)清除出來的所有污物均應(yīng)妥善保存,并按有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定進行處理。

 

5本規(guī)范自200911日起實施。

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